Aslında bu tarif İzmir yöresine aitmiş,az araştırdım gördümki İzmir'de özel olarak dolmalık ekmek yapılıp satılıyormuş ve o ekmekler bir gece bekletilip öyle dolması yapılıyormuş ki iyice içini boşaltıp doldurmak kolay olsun diye....
Ama benim ne İzmir'e gitmişliğim var nede dolmalık ekmek almışlığım,Ramazan ayında bir bütün ekmeğim yiyemeden bayatladı,ee malum pideye yüklenince :)
Bende her zaman buharda,yumurtalı,ekmek köftesi türü değerlendirdiğim için bu kezde ekmek dolması denemek istedim,hoşumuza gitti ilk deneme için fena değildi :) Ev halkı beğendi ve ekmeğim ziyan olmaktan kurtuldu.....
Ekmeğin üstünden kapak kestim karpuz gibi,sonra içini çıkardım çıkardığım içini ufaladım,diğer tarafta 2 orta boy kuru soğanı ince doğrayıp kavurmaya başladım,yeşil biberde ilave ettim,sonra 150 gr kadar kıyma ilave ettim ve kavurmaya devam ettim aynı karnıyarık içi gibi yaptım yani indireceğime yakında domates doğrayıp kattım ve karabiber,pulbiber ektim,ekmeğin içinden çıkardığım ufaladığım içimide karıştırıp ekmeğin içine doldurdum....
Sonra kocaman bir tencereye salça kavurup 2 bardak kadar su koydum ve üzerine nihale koydum ben,nihalenin üstünede ekmeğimi koydum,,,nihale yoksa iki kaşık yada çatalda olur,,,maksat ekmek direkt suyun içine konmasın,buharıyla pişsin,kapağını kapadım,ara sıra altında kaynayan suyundan ekmeğin üstüne gezdirdim,,,25-30 dakikada ekmek dolmamız yemeye hazır oldu....
Ellerime sağlık....Yapacak olanlara kolay gelsinn....selamlar,hoş kalın....
